山核桃在贮藏期间最易发生的问题是生霉、虫害和油脂氧化（俗称：哈败）。山核桃的贮藏主要分常温贮藏，低温贮藏和气调贮藏。

常温贮藏应该注意：

1，山核桃贮藏前要干燥。

2，山核桃贮藏时选用麻袋包装。

3，山核桃应贮藏于通风，阴凉，背光的房内。

冷藏应该注意：

1，山核桃冷藏温度控制在0-2℃。

2，山核桃冷藏用麻袋或木箱包装，分层摆放。

3，山核桃冷藏相对温度控制在60-70%。

气调贮藏应该注意：

1，山核桃气调贮藏二氧化碳或者氮气浓度初期控制在50%左右，以后保持在20%左右。

2，江浙空气温度大，在山核桃贮藏时应该注意加吸湿剂，最好在通风库中覆盖薄膜贮藏。